Resumo Com o intuito de agregar valor ao produto final, e visando a identificar quais cultivares implantadas em regiões tropicais são mais apropriadas para o processamento de marmeladas, o objetivo deste estudo foi caracterizar e avaliar a influência de diferentes cultivares de marmeleiro (‘Fuller’, ‘Smyrna’, ‘Portugal’, ‘Provence’, ‘Mendonza Inta-37’, ‘Alaranjado’, ‘Lajeado’, ‘CTS 207’, ‘D’Angers’ e ‘Bereczy’), cultivados em regiões tropicais do Brasil, sobre as características físico-químicas, propriedades reológicas e aceitação sensorial da marmelada obtida. As diferentes cultivares de marmelo apresentaram grande variabilidade entre si em relação às características físicas e físico-químicas. Entretanto, as cultivares estudadas deram origem a marmeladas muito semelhantes entre si que apresentaram alta aceitação sensorial, com exceção da cultivar Mendonza Inta-37, que deu origem a uma marmelada menos aceita.

Abstract With the purpose of adding value to the final product and aiming to identify which cultivars implanted in tropical regions are more appropriate for the processing of marmelade, the objective of this study was to characterize and evaluate the influence of different cultivars of quince (‘Fuller’, ‘Smyrna’, ‘Portugal’, ‘Provence’, ‘Mendonza Inta-37’, ‘Alaranjado’, ‘Lajeado’, ‘CTS 207’, ‘D’Angers’ and ‘Bereczy’) grown in tropical Brazilian regions, on the physical-chemical characteristics, rheological properties and the consumer acceptance of the obtained marmelade. The different quince cultivars presented great variability among themselves in relation to physical and physicochemical characteristics. However, the cultivars studied gave rise to marmelades that were similar to each other, which had a high sensory acceptance, except for the cultivar Mendonza Inta-37, which resulted in a less accepted marmelade.

RESUMO: A Physalis peruviana L. é uma planta perene, mas usualmente tratada como anual em plantios comerciais. Com um manejo adequado e planejado, o cultivo pode ter sucesso nas zonas subtropicais brasileiras. Objetivou-se neste trabalho, quantificar a produção de Physalis peruviana L. através da utilização ou não de cobertura plástica sobre o dossel das plantas, do uso de duas densidades de plantio, do manejo no número de hastes e utilização de poda das hastes laterais. O trabalho foi dividido em dois experimentos, onde no primeiro experimento avaliou-se o efeito do espaçamento entre plantas e uso de cobertura plástica na produção de frutos. O segundo experimento constituiu do efeito do número de hastes produtivas e uso da poda na produção de frutos. O delineamento experimental adotado, para ambos os experimentos foi blocos ao acaso, em esquema fatorial 2 x 2, contendo 6 blocos e 10 plantas por parcela. Para ambos os experimentos foram analisadas as variáveis produção, produtividade estimada, número de frutos por planta, massa média dos frutos, comprimento e diâmetro médio dos frutos e índice relativo de clorofila. A cobertura plástica e o número de hastes não influenciaram na produção dos frutos. O espaçamento de 3,0 x 0,5 m sem o uso da poda das hastes laterais proporcionaram a maior produção.

ABSTRACT: Physalis peruviana L. is a perennial plant, but commonly referred as annual in commercial crops. The cultivation of this species might be successful in Brazilian subtropical areas with an adequate and planned management. The objective of the present study was to quantify the production of Physalis peruviana L. with or without plastic covering over plant canopies, using two planting densities, managing the number of stems, and pruning side stems. This study was divided in two experiments; the first experiment evaluated the effect of spacing between each plant and the use of plastic covering in fruit production. The second experiment investigated the effect of the number of productive stems and of pruning in fruit production. The experimental design used for both experiments was randomized blocks, in 2 x 2 factorial scheme, which contained 6 blocks and 10 plants per plot. The following were analyzed for both experiments: production variables, estimated production, number of fruits per plant, mean fruit mass, mean fruit length and diameter, and chlorophyll relative index. Plastic covering and number of stems did not influence fruit production. The 3.0 x 0.5 m spacing without pruning side stems provided a larger production.

RESUMO Visando dar suporte aos trabalhos de melhoramento da pereira, para seleção de cultivares para regiões subtropicais, objetivou-se ajustar o meio de cultura para a germinação de grãos de pólen. Os grãos de pólen da cultivar 'D'Água' foram espalhados sobre placas de Petri contendo 20 mL de meio, de acordo com os experimentos sequenciais: 1) ágar (4; 6; 8 e 10 g L-1) e pH (3,5; 4,5; 5,5 e 6,5); 2) sacarose (0; 30; 60 e 90 g L-1); 3) nitrato de cálcio (0; 200; 400 e 800 mg L-1); 4) ácido bórico (0; 400; 800 e 1200 mg L-1); 5) temperatura de incubação (15; 20; 25 e 30 ºC) e 6) tempo de emissão do tubo polínico (0; 1; 2; 3; 4; 5 e 6 horas após a inoculação). Após a inoculação avaliou-se a germinação dos grãos de pólen de nove cultivares ('Rocha', 'Abate Fetel', 'Packham's Triumph', 'Atago', 'Hosui', 'Primorosa', 'Triunfo', 'Seleta' e 'D'Água'), além do número de anteras, número de grãos de pólen por antera e por flor. O protocolo para germinação de grãos de pólen de pereira consiste no meio de cultura ser solidificado com 10 g L-1 de ágar, com pH ideal de 5,2, acrescido de 90 g L-1 de sacarose, 145 mg L-1 de nitrato de cálcio e 700 mg L-1 de ácido bórico, com temperatura de incubação de 23,7 ºC. As análises de germinação devem ser realizadas após 5h de incubação. Os grãos de pólen da cultivar 'Rocha' apresentaram maior porcentagem de germinação.

ABSTRACT To support breeding programs of pear tree, on the selection of cultivars to subtropical area in Brazil, the objective of this research was to adjust the growth medium basic to pollen grain germination. The pollen grains of 'D'Água' cultivar were spread on the surface of Petri dishes containing 20 ml of culture medium in accordance with the following sequential experiments: 1) ágar (4; 6; 8 and 10 g L-1) and pH (3,5; 4,5; 5,5 and 6,5); 2) sucrose (0; 30; 60 and 90 g L-1); 3) calcium nitrate (0; 200; 400 and 800 mg L-1); 4) boric acid (0; 400; 800 and 1200 mg L-1); 5) temperature of incubation (15; 20; 25 e 30 ºC) and 6) emission time of the pollen tube (0; 1; 2; 3; 4; 5 and 6 hours after inoculation). After incubation, the germination rate of pollen grains of nine pear cultivars ('Rocha', 'Abate Fetel', 'Packham's Triumph', 'Atago', 'Hosui', 'Primorosa', 'Triunfo', 'Seleta' and 'D'Água') was evaluated, and number of stamens, the number of pollen grains per anther and per flower. The protocol for germination of pollen grains of pear tree consist in the culture medium have to be solidified with 10 g L-1 ágar, being the pH measured to 5,2 , added with 90 g L-1 sucrose, 145 mg L-1 calcium nitrate and 700 mg L-1 boric acid, with incubation temperature of 23 ºC. The readings germination percentage should be performed after five hours of incubation. The pollen grain 'Rocha' cultivar showed higher germination percentage.